Om Palermo te begrijpen en te proeven, moet je naar de markt. Ballarò is de oudste en luidruchtigste, waar verkopers hun waren aan de man schreeuwen. Proef hier het beroemde street food: arancina, panelle of, voor de durfals, pane con la milza. Vucciria verandert ’s avonds in een openluchtbar.